Conferencias y mesas redondas:
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El conocimiento compartido
El programa de conferencias y mesas redondas de Chocolat Xperience aportará la dimensión intelectual y reflexiva al evento, reuniendo a expertos de diversos ámbitos para compartir conocimientos y debatir sobre los desafÃos y oportunidades del mundo del chocolate.
La conferencia inaugural, "Zaragoza, cuna del chocolate europeo", a cargo de un reconocido historiador especializado en gastronomÃa, profundizará en la fascinante
historia del Monasterio de Piedra como primer lugar de Europa donde se elaboró chocolate, contextualizando este hito en el marco de los intercambios culturales entre el Nuevo y el Viejo Mundo tras la conquista de América.
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Especial interés despertará "El Futuro Sostenible del Cacao", una mesa redonda que reunirá a productores, investigadores y representantes de organizaciones de comercio justo para debatir sobre los retos que enfrenta el cultivo del cacao ante el cambio climático, la deforestación y las desigualdades sociales. Esta actividad pondrá de relieve la dimensión ética del consumo de chocolate y presentará iniciativas innovadoras para garantizar la sostenibilidad de la cadena de valor.
Para los profesionales del sector, "Innovación en ChocolaterÃa: Tendencias Globales" ofrecerá una panorámica de las últimas técnicas, ingredientes y conceptos que están revolucionando el mundo del chocolate a nivel internacional. Ponentes de prestigiosas escuelas de pastelerÃa y centros de investigación compartirán avances en áreas como los chocolates funcionales, las aplicaciones de la impresión 3D o el desarrollo de alternativas veganas de alta calidad.
La conexión entre chocolate y salud será abordada en "Chocolate: Placer y Bienestar", una conferencia impartida por especialistas en nutrición que presentarán las últimas investigaciones cientÃficas sobre los beneficios del cacao para la salud cardiovascular, cognitiva y emocional. Esta sesión desmitificará algunas creencias erróneas y ofrecerá pautas para un consumo de chocolate que combine placer y salud.